Пшеничная Клейковина "Cleverfood", 400 г

Клейковина на диете Дюкана

Клейковина - это по-сути высокоочищенный пшеничный белок, который получают посредством удаления из муки крахмала.

Клейковина (или глютен) - самый эффективный способ улучшить качество муки и повысить полезные и вкусовые свойства выпечки.

На диете Дюкана пшеничная клейковина не считается ДОПом, разрешена начиная с этапа Атака в количестве 1 ст.л. в день.

Полезные свойства пшеничной клейковины

• Пшеничная клейковина значительно повышает содержание растительного белка в готовой выпечке.
• В составе клейковины присутствуют 18 видов важных аминокислот (метионин, лизин, треонин и др.).
• Глютен содержит много витаминов группы В, витамины А, Е, кальций, фосфор.
• Клейковина делает тесто более нежным, воздушным, упругим и эластичным.
• Пшеничная клейковина выступает в роли натурального консерванта, продлевает срок хранения выпечки.
• Клейковина предупреждает опадение теста.

Для приготовления теста на диете Дюкана используются отруби, которые делают тесто “тяжелым”.

В этом случае добавление клейковины придает тесту более пористую и воздушную структуру, тесто лучше поднимается. Клейковина может входить в рацион спортсменов и людей, придерживающихся диетического питания, так как глютен насыщает выпечку белком, улучшает пищевые свойства теста. Пшеничная клейковина используется в хлебобулочных изделиях и диетической выпечке.

Глютен можно добавлять в соусы, каши, кисломолочные продукты для получения густой консистенции.

Способ применения: добавить сухую клейковину непосредственно в отруби)и перемешать. Дозировка: 1-5% от массы муки или 10-50 г на 1 кг муки.

Состав: клейковина пшеничная. Без ГМО.

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г Энергетическая ценность: 368 ккал

• Белки: 76 г
• Жиры: 5 г
• Углеводы: 4.75 г